虾子扒海参

【菜名】虾子扒海参
【所属菜系】全部
【特点】此菜香浓滑润。
【原料】用料：水发净参1000克，虾子50克。
调料：味精1.5茶匙，老抽、精盐、淀粉各3茶匙，胡椒粉、香油各1茶匙，料酒0.5汤匙，姜汁酒1汤匙，葱5段，姜5片，猪油1.5汤，清汤6杯。
【制作过程】1.水发海参斜刀切成厚片。
2.锅放底油烧热，下入葱段，姜片爆香，下海参，加料酒、清汤、精盐、味精、煨入味。
起锅拣去葱段、姜片。